简单了解冷冻库

冷冻库，也被称作低温库，其库内温度通常设定在 - 22℃至 -25℃之间。借助特定的制冷设备，冷冻库能够维持库体内部的低温环境。诸如冰淇淋、海鲜、肉类等部分食品，只有在 - 25℃的库温下保存，才能最大程度地保留产品原有的品质。以冰淇淋为例，若储藏空间的温度无法达到 - 25℃，其香味便极易散失；而对于海鲜食品，若储存温度未达要求，会严重损害海鲜的鲜味与口感。低温库的显著特点在于，需不定期、不定时地逐步将食品存入冷库，经过一段时长的冷库运作，使库体温度最终稳定在 - 25℃。虽然对这一运作时长并无精确规定，但低温库的库温有着严格要求，必须将库温精准控制在 - 22℃至 - 25℃之间，这便是低温库的核心特征。​

那么，该如何合理选择冷库呢？总体而言，保鲜库、冷藏库和冷冻库在作用与工作机理上存在显著差异。倘若温度过低，像肉类、海鲜等食品的细胞组织会被破坏，其新鲜程度将受到极大影响。由此可见，对于果蔬和肉类的储藏，并非温度越低就越好。然而，若温度过高，无法满足产品对温度的要求，食品又极易变质。所以，选择建造何种类型的冷库，需要依据所需存放产品的具体类型来判定 。