冷库可以储存哪些农产品？

随着时代的不断发展，越来越多具有当地特色的美食持续涌现。这些美食色香味俱佳，既讲究菜肴的美感传统，又注重食材的新鲜度和口感，而这便离不开冷库对食材的保鲜作用。那么，冷库能够储存哪些农产品呢？

农产品保鲜冷库的应用范围包括水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、肉类、家禽、水产等。

农产品采摘后仍然是活体，在贮藏过程中要维持生命，就会不断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活品质。另外，虫害也会将农产品的贮藏营养当作美食，结果导致农产品腐败变质，失去鲜度和食用价值。如何使农产品采摘后的活体保住营养和鲜活品质呢？温度是最为重要的影响因素。一般来说，温度越低，产品的营养消耗越少，病虫害危害也越轻，保持新鲜品质的时间就越长。同时，温度变化越小，保鲜效果越好。但保鲜温度也并非无限制地低，因为当温度低到产品无法忍受时，就会发生冷害或冻害。所以，保鲜贮藏需要一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品的最适保鲜温度约为 0℃。

在大多数农产品常规栽培采收的季节，温度通常较高，且昼夜温差很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。许多简易的方法是寻找一个自然温度比较低且稳定的场所贮藏农产品，以延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等。然而，这些方法无法任意控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。真正要按照产品长期保鲜贮藏的要求达到适宜温度，最终的解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在一定范围内人为地控制温度。常见的各种冷库就是这样一种设施。

一般来说，水果蔬菜采收后，必须尽快冷却（预冷至 0℃左右），在采收后 1 - 2 天内进入冷库为佳。因为采下的果实在 21℃下延迟 1 天，在 0℃下就会减少 10 - 20 天的贮藏寿命。因此，采后经过分级挑选的果实，进入冷库后 3 - 5 天内应迅速冷却到 -1 - 0℃贮藏。

常见农产品的适宜温度如下：
0℃左右：苹果、葡萄、梨子等常见水果；
-1 至 1℃：大白菜、胡萝卜、莴笋、大葱、蒜黄、甘蓝、芹菜等蔬菜最适宜，相对湿度在 90% - 95% 之间；
0 - 2℃：产于温带、寒带的叶片类蔬菜；
注意：白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果等果蔬不能立即放入储存式冷库内存储。应当通过专业的预冷将冷库进行专业处理之后，再放入储存式的保鲜冷库存储，可有效降低果蔬的细菌等有害携带，保障果品质量；
2 - 8℃：柿子椒、毛豆、菜豆等蔬菜放在保鲜冷库内的温度适宜 7℃左右，湿度在 85% - 95% 之间；
3 - 5℃：红薯、土豆、山药等；
10℃以上：适宜 10℃以上保鲜冷库贮存的果蔬多为热带水果，储存在过低温的冷库中，很容易使热带水果腐烂、变黑。比如火龙果适宜在 15℃的保鲜冷库内，同时还要保障一定的湿度，火龙果的相对湿度在 75% - 90% 最为适宜；柠檬、香蕉、南瓜等果蔬也适宜储存的温度在 13 - 15℃的保鲜冷库内，温度过低也会造成冷害。茄子、辣椒、西红柿等果蔬类蔬菜适宜放在 10 - 12℃的冷库内存放。