食品冷库是用人工制冷的方法，让固定的空间达到规定的温度便于贮藏食品的建筑物。食品冷库是*常见的冷库建造类型，在安装设计和建造时，保障非常良好的冷库隔热性能很重要，不然就容易造成所储存的食品的变质，或者增加冷库制冷系统的运行负荷，减少使用寿命。

食品冷库安装设计和建造时，冷库工程师会根据冷库维护结构内外传热方程式、热惰性指标方程式、隔热材料厚度计算公示等，结合食品冷库建造好的实际使用需求，选用*适宜的保温材料和*有效地保温材料安装方式。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的隔热层，以达到非常良好的隔热性能。其中聚氨酯发泡料在国际上被认作是一种*为理想的冷库工程隔热材料，因其具有较强的抗湿性、抗压性、抗水蒸汽渗透性。对于食品冷库设计建造而言，这是一款性价比非常高的冷库保温材料。

食品是与人类生活联系*密切的产品，食品的冷藏与冷冻更是直接关系食品营养、口感、色泽等的主要因素。在冷藏过程中，制冷系统应能够提供恒定的制冷量，可以保持食品储藏的适宜温度，并且不能有较大的温度波动，这是保证储藏过程中，食品品质的关键。食品加工过程中快速冷却与快速冻结是十分常见的环节，它是决定食品初加工品质的关键，快速冷却的食品，应注意风速和快速降温时由于热胀冷缩对食品外形带来的影响；快速冻结过程中，应迅速使食品通过*大冰晶生成带，保证食品的组织不被冰晶所破坏，使食品的口感和营养成分尽量保持在*新鲜的程度。